PATLICAN KEPAP

BİR PORSİYON PATLICAN KEBAP İÇİN MALZEMELER

2 ADET UZUN  KEMER PATLICANI,

150GR ORTA YAĞLI KIYMA

1 ADET DOMATES

2 AD YEŞİL BİBER

1/2 KURU SOĞAN

KARABİBER, TUZ.

Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra 3-4 santim uzunluğunda kesilir,

Tuz atılarak yoğrulmuş kıyma ceviz büyüklüğünde bölünüp yuvarlanır ortalama 8 parça kıyma çıkacak şekilde,

Bir porsiyon patlıcan kebap için iki adet şiş gereklidir,

önce patlıcanla başlanıp bir patlıcan bir kıyma şeklinde şişe saplanır ve patlıcanların arasındaki kıymalar sıkıştırılıp sonrada avuç içiyle kıymaları hafif hafif sıkarak patlıcanlarla aynı kalınlık hizasına getirilir,

şişlere saplandığında her iki şiş de de 5 er  dilim patlıcan 4 er dilim kıyma olmalı,

toplamda 10 dilim patlıcan 8 dilim kıyma, sişlerin başın dada sonun dada sıralamada ilk ince patlıcan olmalı kıymalar patlıcanların arasına sıkıştırılmış olmalı,

ayrı bir şişe domates  ortadan bölünüp biberler ise tümce takılır,

patlıcan kebabı ve domates biberler şişte, alevsiz közde çevrilerek pişirilir,

ve tabağa sırası ve şekli bozulmadan resimde görüldüğü gibi çekilir,

kebap tabağının kenarını,  iki dilim kuru soğan, közlenmiş domates biber, ve maydanoz yaprakları ile süsleyip, yanında lavaş ekmeği ile servis edilir,

NOT, Patlıcan kebabı servis edilmeden önce hazırlanmış tabağın üzerine streç film çekilerek, 2-3 dakika bekletilir, bu işlem patlıcanları terleterek kabuklarının daha kolay ayrılmasını sağlar,