Dızmana

 

Bulgaristan göçmenlerinin Trakya bölgesinde çok sık yaptıkları aynı zamanda orjinalinde içine ekşimik denen ve aslında bir çeşit lor olan peynir konularak yapılan hamurlu muhacir çöreği denilen enfes Dızmana böreğinin tarifi

MALZEMELER

1 kilogram un
40 gram yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 yemek kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su

Hamurlara şekil vermek için;

1/4 çay bardağı ayçiçek yağı

Üzeri için;

300 gram yoğurt
1 adet yumurta

YAPILIŞI

Böreğin yapımına öncelikle mayayı hazırlayarak başlayın. Ilık süt, şeker ve mayayı güzelce karıştırdıktan sonra eritin.

Ayrı bir kabın içerisinde sıvı yağ, tuz ve yumurtayı karıştırın. Yavaş yavaş unu da eleyerek homojen kıvamda bir hamur elde edin.

Üzerini kapatarak 1  saat kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan yumuşak olması için elinizi sıvı yağa bandırarak yuvarlak parçalar alın.

Yuvarlanan parça sofra üzerinde yassılaştırılır bolca lor konulur kapatılır.

Poğaça şeklinde yaptıktan sonra parçalar halinde yapılıp yağlanmış tepsiye yaptıkça yan yana çok sıkıştırmadan sıralayın.

15 dakika daha mayaladıktan sonra sosu da hazırlayarak üzerine dökün. Susamı da ilave ederek 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Yazar: Hülya

Bir cevap yazın